Koude tomatensoep gazpacho met bijpassend garnituur

Ingrediënten voor 4 personen

  • 5 grote tomaten
  • 1 ui
  • 0,5 rode peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 klein ciabattabroodje (liefst iets oud)
  • 1 dl water
  • 80 ml olijfolie
  • Scheutje witte wijnazijn
  • Peper en zout

Zo maak je het

  • Hak de tomaten in grove stukken. Doe ze in een blender (of keukenmachine en met een staafmixer gaat het ook).
  • Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper (zonder de zaadjes) grof.
  • Voeg dit bij de tomaten.
  • Scheur de ciabatta in stukken en doe dit bij de tomaten.
  • Voeg een scheutje witte wijnazijn en 1 dl water toe.
  • Zet de blender aan en voeg langzaam de olijfolie toe.
  • Blend er een gladde en romige massa van. Is de gazpacho nog iets te dik voeg dan
  • nog een scheutje water toe.Breng de koude Spaanse tomatensoep indien nodig nog
  • extra op smaak met wat peper en zout.

Bijpassend garnituur

4 personen:

  • 1 komkommer
  • 1 ui
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 2 tomaten
  • 1 ons croutons
Recommended Posts

Start typing and press Enter to search